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●○ 最新消息
英式下午茶 2007-5-14

英式下午茶

  提起下午茶,你一定想到了著名的英式下午茶。中國的茶文化歷史悠久,西方國家中,則以英國人愛茶更狂熱。中國人喝茶講究文化,而英式的下午茶必有精美的甜品相配,精神上更加放鬆,“享受”是最貼切不過的比喻。

  英式下午茶從最初只是貴族在家中用高級、優雅的茶具來享用茶點,後來漸漸的演變成招待友人歡聚的社交茶會,進而衍生出各種繁複的禮節,但現在由於平民化形式已簡化不少。雖然在英國下午茶現在已經簡單化,但是茶正確的沖泡方式、喝茶的擺設要優雅、豐盛的茶點,這三點則被視為喫茶的傳統而繼續流傳下來。

  下午茶的發展,也受到了當地文化的影響,在以嚴謹的禮儀要求著稱的英國,下午茶逐漸產生了各式各樣的禮節要求與習慣。並成爲英國上流社會中每日必不可少的環節之一。英國人喝下午茶的模式豐儉由人,由高貴的正式茶聚,到可以不喝茶只吃點心的餐飲,都可以稱為下午茶。在英國,喝下午茶已經成為一種社交活動。在英國的大飯店、大百貨公司裡,必有下午茶時光,時間從午後兩點左右開始,可持續到五點鐘左右。茶具都是進階的骨瓷茶具、銀質小茶匙和成套的奶罐、糖罐,小點心則以三明治、小甜點、牛角麵包為主。一位在英國居住過的朋友這樣形容麗茲飯店大堂內的下午茶場景︰穿著考究的女士們佩戴著著名的名牌手錶,在這個聚會的公眾場合適當地展示她們的魅力。在這樣的飯店裡喝一次下午茶,每人的消費大概要在20-25美金左右。

  而據說遠在維多利亞時代,下午茶的時光並非如此美妙,那時候,無所事事的長舌婦們利用午後的閒暇時光,在茶香的掩映之中,有些興奮、有些嫉妒地談論著別人的私生活。幸好,社會的發展已經解脫了對女人的束縛,生活空間的擴展使得女人們不再局限於狹小的天地,輕鬆的下午茶時光,真的變成了享受。所以在朋友聚會時,選擇悠閒的下午茶時光,沐浴在春日的陽光裡,讓我們就此放鬆心情!

*以下就針對英式下午茶禮儀細節、器具、茶葉及茶點做個簡單的介紹:
一.禮儀細節
1. 舉辦茶會時,通常都會製作邀請函。
2. 最正統時間是下午四點鐘(就是一般俗稱的Low Tea)。
3. 一定要有綴有珠飾的白色蕾絲手工刺繡桌巾,因為那是象徵貴族的重要家飾品。
4. 下午茶的餐桌中央一定要有一盆新插的、圓形的鮮花, 鮮花旁邊準備家人的照片,但切記鮮花不能太大朵。
5. 賓客面前的口布須折三褶,且口布上放置一朵大小適中的鮮花。
6. 由女主人著正式服裝,親自為賓客服務,需要加熱茶時才搖鈴請門外的女傭進入。
7. 下午茶準備的糖,必須是方糖。
8. 喝奶茶時,是先加牛奶再加茶。
9. 點心用三層點心瓷盤裝盛,每一層點心下也襯著墜有蕾絲的花邊的白布,由下往上吃。最下面第一層放三明治、第二層放傳統英式點心司康(Scone)、第三層則放蛋糕及水果塔。
10. 司康(Scone)的吃法是先以刀切開,但不能切到底(以免刀碰到磁盤時發出聲響),接著以手撕開,先塗果醬、再塗奶油(一定要兩種都塗),吃完一口、再塗下一口。
11. 受邀的男性著燕尾服、戴高帽及手持雨傘,女性則穿白天洋裝且一定要戴帽子(這樣的服裝穿著,英國白金漢宮仍沿用迄今)。

二.英式下午茶器具:
1. 瓷器茶壺(兩人壺、四人壺或六人壺..視招待客人的數量而定)
2. 濾匙及放過濾器的小碟子
3. 杯具組
4. 糖罐
5. 奶盅瓶
6. 三層點心盤
7. 茶匙(茶匙正確的擺法是與杯子成45度角)
8. 七吋個人點心盤
9. 茶刀(塗奶油及果醬用)
10. 吃蛋糕的叉子
11. 放茶渣的碗
12. 餐巾
13. 一盆鮮花
14. 保溫罩
15. 木頭拖盤(端茶品用)

三.英式下午茶常見茶︰
  當然無論甜點多麼的豐富,下午茶還是離不開一個“茶”字,可見,茶”是絕對的主角。純正的英式下午茶,是以茶葉直接沖泡,再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用。一般來講,下午與晚上喝的茶沒有什麼區別,完全可以依照個人喜好進行選擇。

  在茶葉種類裡,英國人的最愛為產自英屬殖民地印度的大吉嶺紅茶與伯爵茶、或錫蘭紅茶,喝過下午茶的人都有印象,隨茶而來的還有切成薄片的檸檬及奶罐,國際俱樂部飯店的餐飲總監馬丁•瑞克告訴我們,檸檬一般多加在紅茶裡,而將奶加入茶中的作法則只有英國人才比較喜歡,在其它歐洲國家裡一般很少這樣飲用。隨著時間的推移,一些在早期上不得台面的加味茶也逐漸被人們所接受,這令下午茶在普通民衆中流傳更爲廣泛。

四.英式下午茶點心︰
  享受下午茶離不開音樂和美點。然而喝茶並不是主要的環節,製作精美考究的小點心,品嘗蛋糕、三明治等各種點心,反而成了最重要的部分。正式的下午茶點心一般被疊成「三層架」的形式︰第一層放置各種口味的三明治,第二層是英國的道統點心司康(Scone),第三層則是小蛋糕和水果塔。除了這種必不可少的三層點心,一些牛角麵包、葡萄乾、魚子醬等食品也會被擺上來,來迎合賓客的口味。此外,三層架點心食用順序應先從下往上吃,遵從味道由淡而重,由鹹而甜的法則。先嘗嘗帶點鹹味的三明治,讓味蕾慢慢品出食物的真味,再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來是塗抹上果醬或奶油的英式松餅,讓些許的甜味在口腔中慢慢散發,最後才由甜膩厚實的水果塔,帶領你親自品嘗下午茶點的最高潮。

以上資料來源:
天仁茶文化館
北方網
新華網


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